小油菜生煎包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在阳台种的油菜，这些日子陆续都收获了，天天吃也吃不了，家里的也不怎么喜欢吃，琢磨着包烫面包子，煎饺、烫面的吃多了也不消化，做生煎包吧，隔一天做一次，好消灭这些油菜，怎么说这些菜菜是自己种的，有机蔬菜啊，哈哈，生煎包很香的，都喜欢吃啊

里最好准备不粘锅，这个做起来比较方便省事，不过铁锅也可以，以前用的都是铁锅，铁锅用的油多，不粘锅很省油的，

锅内放少许的油，温度高后，依次加入包子，改中火，一会感觉包子煎的有点上色，加入面糊，水和面粉的比例是10:1，我一般是一锅160毫升水加16克面粉，面糊一定搅拌均匀，不要有颗粒，盖锅小火煎20分钟左右，水干了，就可以了

面团做法：

面粉加入酵母和适量温水和成面团发酵两倍大备用。

馅料做法:

猪肉切小丁加味极鲜，充分搅拌，加了一点自己炒的花椒面，加花椒面感觉油菜馅料比较香了，

加入葱花，糖，料酒，香油，糖起到提鲜作用，就不要加味精了，拌匀，

油菜热水焯一下，切碎，拌入油，和肉馅搅拌，加入盐拌匀，根据自己口味自己随意加点木耳，豆腐什么都可以

小油菜生煎包主厨：荧姳