绍式面疙瘩（麦夹头）
绍式面疙瘩（麦夹头）是【玉蜀黍】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绍式面疙瘩（麦夹头）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
人在他乡偶尔想家里的饭菜，小时候吃过外公做的麦疙瘩就一直念念不忘，绍兴人也叫麦夹头或麦胶水，印象里外公做的特别细滑，和好粉浆后用一个筷子一条一条地下滚水锅。在家时妈妈喜欢做比较有嚼劲儿的那种，嘿嘿，南方人的这揉面的力气活可没北方人做馒头包子那么娴熟，为了仿效麻麻的麦疙瘩，我很努力地揉啊捏啊终于搞定了，拿了个剪子咔嚓咔嚓剪面团真好玩儿
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小麦粉：大概一碗 | 鸡蛋：1个 |
| 猪五花：2条 | 绍兴干菜：半碗 |
| 番茄：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：1根 | 大蒜：1瓣 |
| 调味料用量 | |
| 绍兴酒：2勺 | 生抽：2勺 |
| 老抽：半勺 | 白砂糖：1勺 |
| 蚝油：1勺 | 白胡椒粉：少许 |
绍式面疙瘩（麦夹头）的做法步骤
绍式面疙瘩（麦夹头）做法技巧/窍门/补充说明：
绍兴霉干菜本来就挺咸了，我的是自家晒的可能相比超市卖的稍稍不一样一点吧。自己做的麦疙瘩是改良过的，一般绍兴人做的就是放干菜，南瓜或者蒲子（瓜），番茄还有丝瓜，比较素，我自己觉得加入腌过的猪五花或者猪里脊很好吃，原来在家的时候给妹妹也做过，娃吃得很香^^