绍式红烧鸡翅根
绍式红烧鸡翅根是【清明的甜与蜜甜】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绍式红烧鸡翅根”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
绍兴菜是富有江南地区汉族水乡文化的风味名菜。是汉族饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。
时代的变迁，绍兴人口味也有所改变，特别是年轻人，接受着各式菜肴也喜欢菜肴中加几个红辣椒增加辣味刺激着味蕾。我家也是，连婆婆也接受了辣椒，也知道酸菜鱼一定要辣也够味。
但不变的是腌、腊、红烧……
鸡翅一直是儿子的最爱，各种吃法变着花样的做给他吃，浓油赤酱的红烧也确实是很好的选择。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡翅根：400克 | 白糖：10克 |
| 生姜：8片 | 食用油：30ML |
| 桂皮：1小片 | 干红辣椒：3个 |
| 辅助料用量 | |
| 母子酱油：20ML | 香叶：2片 |
| 蒜肉：2瓣 | 八角：1个 |
| 黄酒：25ML | 白醋：10ML |
绍式红烧鸡翅根的做法步骤
绍式红烧鸡翅根做法技巧/窍门/补充说明：
鸡翅焯水后最好用温水洗，这样鸡肉不容易收缩，焯水时放白醋有杀菌易煮烂的效果
烧制过程中加水要一次性加好，要加热水
喜欢辣可放几个红辣椒提味
这道菜我没放盐，只放了母子酱油（绍兴特色酱油）
答配菜谱：鸡翅与翅根的做法