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水煮肉片

菜谱编号:059-722
水煮肉片是【augenblick】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。
水煮肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

材料:猪肉200克、卷心菜

配料:葱、蒜

腌肉料:酱油、料酒、花椒粉、淀粉、小苏打、清水

调味料:干辣椒、辣椒面、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、盐、糖、油、清水

水煮肉片主厨:augenblick

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉:适量卷心菜:适量
辅助料用量
葱:适量蒜:适量
淀粉:适量小苏打:适量
清水:适量油:适量
调味料用量
酱油:适量料酒:适量
花椒粉:适量干辣椒:适量
辣椒面:适量花椒:适量
麻椒:适量郫县豆瓣酱:适量
盐:适量糖:适量

水煮肉片的做法步骤

第三步:用油小火炸至颜色变深后捞出备用,注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。

水煮肉片做法第三步骤

第七步:她出香味后加入一半的蒜末,略她。

水煮肉片做法第七步骤

第五步:卷心菜用手撕成片。

水煮肉片做法第五步骤

第四步:小葱切末、蒜切末,郫县豆瓣酱用刀切碎,备用。

水煮肉片做法第四步骤

第十四步:开动了。

水煮肉片做法第十四步骤

第十二步:连汤带肉一起倒在卷心菜上。

水煮肉片做法第十二步骤

第一步:将肉切薄片,用腌肉料抓匀,腌制半小時。

水煮肉片做法第一步骤

第九步:煮沸后下卷心菜。

水煮肉片做法第九步骤

第十三步:将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面,淋一大勺热油即可。

水煮肉片做法第十三步骤

第二步:将干辣椒、花椒、麻椒放入料理機打成粗粒。

水煮肉片做法第二步骤

第十步:卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。

水煮肉片做法第十步骤

第六步:用炸辣椒的红油她郫县豆瓣。

水煮肉片做法第六步骤

第八步:加适量的清水,如有高汤更好。加入盐和糖调味。

水煮肉片做法第八步骤

第十一步:放入腌好的肉片,煮熟。注意時间,肉片很薄,久了容易变老。

水煮肉片做法第十一步骤
水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明:

1、最后的辣椒面可以不放,我是觉得不够辣才加上的。
2、最后淋的热油为8成热,烧到冒烟即可。

菜谱标签:热菜家常菜川菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮肉片。

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