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艾角

菜谱编号：063-178

艾角是【悠悠160】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾角”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

艾有理气血、逐寒湿、调经安胎、温经止血、清热止咳消痰等功效。主治月经不调、腹中冷痛、胎漏下血、胎动不安、宫寒不孕等症。为中医妇科常用的要药之一。

广东春天湿气较重，每年清明前后都会做些艾驳撑或者艾角吃，不但能去湿，而且很好吃。

艾角主厨：悠悠160

第四步：按扁，包入馅料。

第七步：蒸熟的艾角。

第一步：花生炒熟，去衣，用酒瓶辗碎，加入适量白糖，拌匀成馅料。香蕉叶洗净，放入烧开的开水煲一会儿，捞起沥干水，剪成艾角大小备用。（这些没有拍照）

第五步：对折，封口，放在扫了油的香蕉叶上。

第三步：取一适量粉团，搓圆。

第六步：依次做好所有艾角，排上蒸架，入蒸锅，水开后蒸10分钟。

第二步：艾草洗净，切碎，用手抓出汁；再把去汁的艾草碎用搅拌机打成泥；入炒锅，加少许水煮沸；加入适量白糖，煮融；再加入一半糯米粉，稍煮一会儿，关火；稍凉后，加入剩下一半糯米粉，用手使劲揉，揉至三光，用干毛巾盖住备用。（也没拍照）

艾角做法技巧/窍门/补充说明：

第2步揉粉时，有点烫手，开始可以先用筷子拌，等适合手温时再用手揉。
没有香蕉叶可以用富贵子树叶或者玉米叶，而且一定要扫油，不能用油纸，如果不扫油或者改用油纸，蒸好后是去不掉的。

菜谱标签：秋季食谱糕点