红烧肥肠

第九步：装盘端出。

第三步：水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。

第二步：把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。

第十步：酸辣肥肠面作料的调法：先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫點绿叶蔬菜，最后挑入煮好的面条，然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜。

第四步：断生后捞出。

第六步：依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻她出香味。

第七步：加水没过大肠烧开。

第五步：热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

第十一步：红油肥肠面：调料和上述基本一样，只需少放一勺醋。

第一步：用盐和白酒反复把大肠清洗干净。

第八步：小火焖至一小時后，待大肠软糯关火。