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霜糖饼干

菜谱编号:069-246
霜糖饼干是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“霜糖饼干”。
霜糖饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直以来被网上铺天盖地的糖霜饼干诱惑着,对我这种烘焙发烧友来说绝对达到了“挑衅”。

每一次好奇心都会驱使我去尝试新鲜事物,去挑战自己,就算失败也是一种学习、一种体验。

看着满满一桌子,色彩缤纷,栩栩如生的霜糖饼干,这种满足的成就感是形容不出的,或许这就是爱上烘焙的理由。

霜糖饼干主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:100克糖粉:30克
全蛋液:20ML无盐黄油:30克
盐:1克--
辅助料用量
糖粉:100克蛋清:15克
柠檬汁:少许翻糖膏:适量

霜糖饼干的做法步骤

  • 第十一步:绿色蛋白膏细裱勾出瓜皮,稍晾一下。
  • 第四步:低筋面粉、盐混合过筛入盆中切拌均匀。
  • 第十二步:红色蛋白膏填充瓜瓤部分,再用牙签蘸少许黑色膏点在瓜瓤中,晾干。
  • 第十步:牙签取少许红、绿色素调入蛋白膏中搅匀。
  • 第一步:无盐黄油切小块,室温下软化,加入糖粉打至均匀。
  • 第五步:揉成表面光泽的面团,包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。
  • 第八步:用软胶刮板将蛋白、糖粉充分搅拌均匀,无颗粒状。
  • 第七步:烤箱预热170°,中层、烘焙15分钟,烤至饼干边缘着色,取出室温晾凉待用。
  • 第九步:用电动打蛋器中高速打至软尖峰即可。(滴入适量柠檬汁调节稠度)
  • 第三步:用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅。
  • 第二步:将鸡蛋液分次加入到黄油中。
  • 第六步:取出面团后用擀面杖擀成面片,用饼干模子压出形状。
  • 霜糖饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    用来调色的色素最好是胶状,太稀释的液体色素会影响糖霜质地。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的霜糖饼干。

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