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红烧象眼丸子

菜谱编号:070-033
红烧象眼丸子是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧象眼丸子”。
红烧象眼丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

那天我看电视,无意中看到北京台的【快乐生活一点通】中说的是长寿菜【象眼丸子】,在养老院里,这道‘象眼丸子’被评为长寿菜。深受老年人的喜欢。这道丸子和我以前发过的菜谱,‘夹心四喜丸子’类似。于是心气来潮又重新做了一次,只是把鸡蛋换成鹌鹑蛋了,这样吃着比较方便。

红烧象眼丸子,营养丰富,味道水分鲜美,肉的香和煮鹌鹑蛋的香结合在一起别提多好吃了。

红烧象眼丸子主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅:500克鹌鹑蛋:500克
辅助料用量
莲藕:300克馒头:1个
调味料用量
植物油:适量香油:适量
精盐:适量酱油:适量
料酒:适量味精:适量
五香粉:适量淀粉:适量
生姜:适量--

红烧象眼丸子的做法步骤

  • 第九步:搅拌均匀成粘稠状。
  • 第十二步:下入,油温八成热的油锅里
  • 第八步:把馒头糊挤干水分,放进打好的肉馅里。
  • 第十步:取一勺 肉馅,在手上按扁,把鹌鹑蛋放在按扁的肉饼上,轻轻包起来,滚圆。
  • 第三步:鹌鹑蛋用水煮熟。
  • 第十一步:逐个做好。
  • 第十五步:锅中留底油,爆香大料。 下入葱姜炒香。
  • 第一步:准备好所以食材。
  • 第十三步:炸至表面金黄后捞出。
  • 第十七步:放入炸好的丸子,汤汁烧开后关小火。
  • 第六步:把莲藕洗净去皮,剁碎。
  • 第十八步:炖至汤汁收干浓缩即可。
  • 第十四步:把葱切段,姜切丝,准备一粒八角备用。
  • 第五步:馒头切块用冷水泡透成面糊。
  • 第十六步:加入清水 酱油 糖 盐烧开。
  • 第七步:剁碎的莲藕加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。
  • 第二步:肉馅里加入 酱油 料酒 姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。顺着一个方向搅拌均匀, 用手摔打至粘稠。
  • 第四步:剥去鹌鹑蛋的蛋皮备用。
  • 红烧象眼丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    丸子加入馒头可以使丸子更加松软,丸子一次可以多炸出几个,放入冰箱冷冻,随吃随取。馅料中也可加入香菇豆腐荸荠等。。

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