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水煮腰片

菜谱编号：075-170

水煮腰片是【范从建】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮腰片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

水煮腰片主厨：范从建

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：煮
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
猪腰：2个	--
辅助料用量
火腿：适量	生菜：适量
香菜：适量	酒鬼花生：适量
调味料用量
葱：适量	剁椒：适量
料酒：适量	海鲜酱：适量
蒜：适量	姜：适量

水煮腰片的做法步骤

第四步：葱蒜姜备用

第五步：花椒和干辣椒，先在烧热的干锅里烘一下

第六步：将干辣椒切碎，麻椒碾碎，加了点超市买的酒鬼花生

第二步：打底的生菜，洗净备用

第十一步：将火腿肠和腰花在捞完生菜的汤里煮一下，同样不要煮的太过，否则腰花影响口感，一般见到汤煮沸翻花就可以了

第十三步：将麻椒，辣椒，花生倒在上面

第九步：放入生菜煮一下，稍烫下就好了

第七步：锅里放油烧热，放入葱姜蒜，加入两小勺郫县豆瓣酱炒一下

第十步：捞起装盘

第三步：火腿肠一根和香菜适量备用

第一步：准备两只新鲜的猪腰子，不然的话，煮出来的腰花可能会有味道。把腰花从中间剖开，平片成两块，去净油皮和腰臊（就是中间象茎一样的东西），一定要去净．然后把猪腰从剖开面竖切，细细的，不要切到底，过1公分切到底一次。（看你的片要多厚）。再横切，也是细的，别到底。然后就切成像马赛克一样的花纹了切好后用料酒，盐，海鲜酱油，淀粉拌匀备用。

第八步：锅里添水烧开，水的量根据装盘的容器大小自己掌握，可以不加盐，郫县豆瓣本身就很咸

第十二步：将火腿肠和腰花连汤一起倒入刚才生菜打底的容器中

第十四步：洗净锅，加入少量油烧滚，浇在麻椒，辣椒和花生上面，撒上香菜就OK了

水煮腰片做法技巧/窍门/补充说明：

麻辣鲜香，乃佐饭佐酒之佳肴，
生菜、腰花，千万不要烫久了

菜谱标签：热菜家常菜夏季食谱

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