菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天就将来做道“水煮龙利鱼”。很多人觉得水煮菜做起来很复杂，其实你真正实际操作后会发现一点不难，你就跟着我学着做就可以了。
我选用的豆瓣酱和大料来做的水煮鱼料，如果你想偷懒，用川味火锅料是最便捷的方法，酱料的多少可以按个人口味；而配菜呢，没有特别的规定，你可以按自己口味决定；鱼片要提前腌制，入锅煮白后就要捞出，煮得太久而会影响了口感；当然你也可以选用草鱼、黑鱼来代替龙利鱼。注意了这么几点，你会发现，水煮鱼真的很美味，水煮鱼做起来很简单，你也不妨试试。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 龙利鱼：1条 | 千张：1张 |
| 黄豆芽：1盘 | 鸭血：1块 |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：2勺 | 花椒：1勺 |
| 葱：1小碟 | 胡椒粉：适量 |
| 油：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 盐：适量 |
第十步：放入鸭血块进去煮一下；
第十一步：将煮好的食材放入大钵中；
第八步：加入黄豆芽和千张丝进去煮；
第十三步：煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上， 再倒入汤汁；
第四步： 龙利鱼放入碗中， 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料，拌均匀腌制一下；
第三步：将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎；
第十二步：将腌制好龙利鱼放入汤中去煮；
第十四步：将花椒末和小葱末放在鱼上面；
第六步：翻她出红油后加入葱姜蒜进去翻她；
第一步：准备好原材料；
第二步：烧热锅， 将花椒放入锅中煸她香；
第七步：煸香后加入适量的水，炖煮5分钟左右；
第十七步：可以开吃了。
第十五步：锅中放入适量的油加热；
第九步：加入适量的盐和胡椒粉调味；
第五步：热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻她；
第十六步：16· 再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。
小贴士：
1、花椒提前用锅煸炒香，再用花椒碾压成碎；
2、将龙利鱼切成条（或者片）加入盐、姜丝等调味料腌制；
3、用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香，再加入炖煮成汤，先将配菜煮熟，再将龙利鱼煮熟，都放入大钵中；
4、配菜按个人喜欢随意搭配，豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择；
5、煮菜时可先将调味料捞出，这样不影响菜品；
6、烧热油，将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮龙利鱼。
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