菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一道不用一滴油，制作特别简单却十分美味的下饭菜，不油不腻、清清爽爽，色泽鲜艳、滋味齐全。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡翅：5个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 剁椒：1大勺 | 泡椒：5个（带些汤汁） |
| 生葱：适量 | 蒜瓣：适量 |
| 香葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 大喜大香辣烤肉酱：1大勺 | 蚝油：1汤勺 |
| 生抽：2汤勺 | 老抽：1/3汤勺 |
| 白糖：1/3汤勺 | -- |
第四步：锅中加入适量水，放入拍碎的姜片和葱白，把水烧开后，下入鸡块焯去血水，捞出洗净。
第七步：加入剁椒和切碎的泡椒（包括泡椒水），以及生姜末、葱白末、蒜末拌匀，静置二十分钟左右入味，中途搅拌几次。（時间不够的话就拌匀后直接蒸）
第五步：洗好的鸡翅放入盆中，加入1大勺的大喜大香辣烤肉酱。
第六步：加入生抽、老抽、蚝油、白糖，一起拌匀。（傍晚的時候做的菜，太阳照在台面上，颜色有點变）
第三步：鸡翅洗净剁成小块。
第九步：大火蒸8分钟左右，（前面焯过水了，不用蒸得太久，以免太烂）出锅后撒上适量葱花即可。
第一步：准备好鸡翅。
第八步：倒入平盘中，冷水入锅。
第二步：准备好所有配料。
诗心片语：
1：鸡翅剁成块后要先焯一下水。
2：所有调料拌匀后稍微静置一会入味再蒸，这样更美味。（当然时间不允许的情况下直接蒸哈）
3：因为部分配料和调料里都有咸味，所以这个菜不用另外加盐，以免过咸。加点白糖，味道会提升很多。
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