响油鳝糊
响油鳝糊是【丫丫0219】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“响油鳝糊”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
响油鳝糊，是一道上海菜，因为菜装盘后，最后要淋上热油，所以抬上桌那瞬间还会发出“滋、滋”的声音，还有这道菜还会勾芡，成菜中仅有的那么点点汤汁都包裹在鳝丝上，于是得名“鳝糊”。
鳝鱼，是我们家餐桌很少出现的食材，就是外出寻食也很少点，但我对鳝鱼有着一种难以形容的情怀，我一直记得小时候第一次吃鳝鱼，就爱上了它的美味，可那时候鳝鱼很少，几乎是端午那阵子才会有，即使有卖，我妈妈也不会买回来做，她怕它那血淋淋的模样，她也常常奇怪我怎么会喜欢吃鳝鱼。所以那时候的我总是盼望着过端午节，因为端午节那天，鳝鱼是我外婆家必做的一道菜，常常刚吃完，我就想着第二年的端午了、、、、、、
现在，经过人工养殖，鳝鱼不再仅仅只能在端午前后买到了，可现在的鳝鱼吃起来，似乎又少了些当年的味道。前两天在家附近菜场买菜，看见有鳝鱼卖，以前好像都没看到过，很高兴啊，一下子想到了自己小时候总盼望着吃鳝鱼，为了满足自己幼时的那点小期望，就买了几条做了这道响油鳝糊。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳝鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食用油：适量 | 香油：适量 |
| 黄酒：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 白糖：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | 水淀粉：适量 |