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缩水版丰收菜

菜谱编号:081-437
缩水版丰收菜是【aichishanzhatiao】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“缩水版丰收菜”。
缩水版丰收菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

丰收菜,顾名思义就大丰收的时候做的,东北菜。把家里所有成熟的蔬菜一起炖,豆角、土豆、窝瓜、玉米,再来点排骨,就完美啦。不过这次家里的料不全,就做个缩水版的丰收菜吧。

缩水版丰收菜主厨:aichishanzhatiao

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
排骨:400克豆角:300克
窝瓜:300克--
辅助料用量
辣椒:2根葱花:适量
大蒜:三瓣生姜:2片
调味料用量
生抽:1勺料酒:1勺
十三香:半勺黄豆酱:2勺
糖:1勺--

缩水版丰收菜的做法步骤

  • 第六步:三碗热水、大酱,水的高度几乎没过菜,然后将窝瓜贴在锅的边缘(不要和豆角排骨混合在一起)。
  • 第二步:趁腌排骨的时候可以准备其他配料。窝瓜去瓤和籽,切块;辣椒切段儿。
  • 第一步:排骨洗净,水烧开,放入姜片和排骨,大火焯30秒,盛出用1勺料酒、1勺生抽、适量葱花和蒜瓣腌一会儿。
  • 第五步:加入豆角,翻炒几下。
  • 第四步:锅烧热,一勺油,中火,油热后,加十三香炒香,再加入葱花和大蒜煸炒出香味。这时转大火,加入排骨,翻炒。调入糖继续翻炒,炒排骨的时间大约2分钟。
  • 第七步:水开后,转中火炖。大约半小时左右,汤汁收的差不多时,转大火,加辣椒快速翻炒后,加盖焖一分钟,大火收汁儿,即可出锅。
  • 第三步:豆角洗净,去筋
  • 缩水版丰收菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因为放了黄豆酱和酱油,所以就不用再加盐了,已经够咸了。但传统农家菜是用自己做的黄豆酱,味道更好,现在这种传统手艺会的人是越来越少了。
    2、辣椒是最后放的,在高温的情况下可以激发它的辣味和香味
    3、正宗的丰收菜还要加入玉米和土豆,这时可以把玉米和豆角一起炖,土豆和窝瓜一组。因为玉米炖的时间越长越有味到,而土豆和窝瓜一样,炖太久就烂掉了,没型了。
    4、因为菜的种类比较多,所以每样菜的用量不要太多,否则太多会吃不了哦。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的缩水版丰收菜。

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