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卡娜蕾

菜谱编号:081-471
卡娜蕾是【鱼菲】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡娜蕾”。
卡娜蕾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金黄金黄略带咖啡焦糖色的卡娜蕾,是法国的小甜点,外脆里糯,很有嚼劲,嘿嘿

卡娜蕾主厨:鱼菲

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
牛奶:500克黄油:35克
香草香精:5滴鸡蛋:2个
蛋黄:2个低筋面粉:100克
辅助料用量
细砂糖:230克朗姆酒:15毫升
细盐粉:3克--

卡娜蕾的做法步骤

  • 第四步:朗姆酒加入面糊里,搅拌均匀,盖上保鲜膜,冰箱冷藏30分钟
  • 第三步:牛奶黄油液分3次加入步骤2的鸡蛋面糊中,每次都要用打蛋器搅拌均匀,不可有面糊粒
  • 第一步:将牛奶和黄油放入小锅、中火加热到沸腾关火,稍微搅拌
  • 第六步:建议选择厚度均匀的磨具,避免烤得不均匀。
  • 第七步:我用的是3·5左右的硅胶膜,事先刷一层黄油,便于脱模
  • 第二步:将鸡蛋、蛋黄、面粉、细砂糖、盐搅拌均匀
  • 第五步:上下火250度烤6分钟,把温度降至180度,继续烤50-60分钟即可
  • 第八步:外面焦黄,内部绵密有嚼劲
  • 卡娜蕾做法技巧/窍门/补充说明:

    磨具不宜太大,建议要厚度差不多,米奇得耳朵已经黑了,但是面部应该再烤10分钟左右,步骤6的颜色味正确颜色

    菜谱标签:糕点烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卡娜蕾。

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