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CoqauVin(法式红酒烩鸡)

菜谱编号:082-642
CoqauVin(法式红酒烩鸡)是【ewyn】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“CoqauVin(法式红酒烩鸡)”。
CoqauVin(法式红酒烩鸡)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

去年我做了之后就贴到豆瓣小组上了,现在开始使用美食中国,就放到这里。

CoqauVin(法式红酒烩鸡)主厨:ewyn

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
肉鸡:一只胡萝卜:两根
小红洋葱:三个蘑菇:适量
培根丁:适量--
辅助料用量
红葡萄酒:半瓶--
调味料用量
百里香:适量法香碎:适量
香叶:适量黄油:适量
橄榄油:适量--

CoqauVin(法式红酒烩鸡)的做法步骤

  • 第八步:炖到差不多收汁,开始炒洋葱、蘑菇和培根丁,可以先把原料都准备好,等到炖锅快收汁的时候再开始炒。
  • 第一步:提前一天把鸡肉腌上,做给几个人吃可以用一整只鸡,如果自己独享,几个鸡腿就好。
  • 第四步:洋葱切小丁,胡萝卜切块。找个可以密封的大保鲜盒来装鸡肉洋葱和胡萝卜,撒上thyme(百里香)、bay leaf(香叶)、parsley(法香碎),倒入1/3瓶的勃垦地红酒。注意如果香叶用的是整片叶子,要掰碎了放进去。搅拌均匀放入冰箱冷藏。
  • 第十步:一起倒入炖锅中搅拌,尝尝味道,根据自己的口味可以选择再加入胡椒和盐,几分钟就可以出锅啦。
  • 第九步:蘑菇切块,用热水汆烫一下去除草腥味。再拿一个小洋葱切碎。在平底锅中放入一小块黄油化开,先入洋葱碎爆香,再加入培根(bacon)丁、蘑菇块煎炒几分钟。
  • 第五步:用平底锅导入油,鸡肉两面煎黄捞出备用。
  • 第七步:在炖锅中倒入葡萄酒(也就是头一天腌制的汤汁),撒上胡椒粉和盐,中火至沸腾,转小火炖。如果觉得汤汁太少可以选择倒入一些纯净水,注意不要加太多,汤汁无需没过原料。
  • 第二步:把鸡肉切成乒乓球大小的块,可以在鸡肉上划两刀以便更好入味。
  • 第六步:在同一口锅里倒入油,将切碎的蒜放入爆香,加入腌好的洋葱和胡萝卜,炒香后和鸡肉一起放在一口炖锅里(砂锅、汤锅都可以的)。
  • 第三步:洋葱切小丁,胡萝卜切块。找个可以密封的大保鲜盒来装鸡肉洋葱和胡萝卜,撒上thyme(百里香)、bay leaf(香叶)、parsley(法香碎),倒入1/3瓶的勃垦地红酒,通常是用C?tes du Rh?ne,国外的同志们很容易便宜地买到这些东西,英国最便宜的C?tes du Rh?ne只有4镑一瓶(75cl),国内买一瓶法国葡萄酒想必谁都不舍得拿来做菜,其实普通干红就可以了。国内买小瓶装的干香料也很容易,味好美就有thyme、parsley,bay leaf就用国内做炖菜常用的香叶,超市都有卖。注意如果香叶用的是整片叶子,要掰碎了放进去。搅拌均匀放入冰箱冷藏。
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