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水煮鱼

菜谱编号：083-506

水煮鱼是【只是一个转身】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼”。

第一步：鲤鱼一条

第八步：起油锅，放进花椒大料，葱姜蒜，把料包放进去，把腌好的鱼骨与头放进去，放酱油、料酒、糖、胡椒粉略炒

第四步：鱼片用调料包里的腌料拌好没有调料就用淀粉、盐、蛋清、料酒也是一样的，鱼头和鱼骨与鱼肉分开腌15分钟左右，备用。

第二步：鲤鱼2斤左右，鳃、鳍和内脏不要，鱼头切下来后，把鱼肉贴着骨头剔下来。把鱼肉皮朝下，片成鱼片，每片都要连着皮，这样避免下锅后散花。

第六步：豆芽、金针菇，黄瓜

第三步：把剔去肉的鱼骨和头放在一起备用。 -

第九步：放水或者高汤

第十步：开锅后放进鱼片，一片一片放，发白烫熟了就出锅。

第十一步：然后把锅里的鱼整个倒进刚才铺好菜码的盆里

第十二步：撒上辣椒面芝麻面，用热油浇上

第十三步：成品图

第七步：木耳洗净放入。

第五步：准备一个大盆，放入焯好水的白菜

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