台式莲蓉蛋黄月饼
台式莲蓉蛋黄月饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台式莲蓉蛋黄月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
广式月饼算是月饼中的主流,受众非常广泛。不过,近年来市场上也出现了一些新式的月饼。台式月饼可算是其中一种。看上去这种台式月饼与广式没多大区别,其实在饼皮的用料和制法上,二者有很大的不同。收罗了几个方子,选择这个材料易寻的配方来尝试,做出的月饼有着淡淡的奶香。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
低筋粉:185克 | 糖粉:85克 |
奶粉:10克 | 泡打粉:2克 |
黄油:40克 | 麦芽糖:40克 |
盐:2克 | 全蛋液:40克 |
辅助料用量 | |
咸蛋黄:9个 | 莲蓉馅:500克 |
蛋液:适量 | -- |
台式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
台式莲蓉蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:
此处皮馅比为4:6,纯属省馅。喜欢薄皮大馅的,也可以做成3:7或2:8·
黄油需提前放置室温软化后使用。
答配菜谱:莲蓉与蛋黄的做法