红烧鱼块
红烧鱼块是【琴心剑胆】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鱼块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
提到粤菜里面的鱼，很多人认为就是清蒸，最能体现粤菜的特色。其实，粤菜里鱼的做法是很多的，如红烧、清蒸、炒球、煎焗、糖醋、还有潮州的鱼饭等等，烹调方式多种多样。所以说，尽管都是鱼，其实适合怎样去烹调，是和鱼的鲜活度、肉质、种类、口感、大小等等因素有关的。特别像一些冰鲜鱼，有时候并不适合清蒸。
市场买了一条很大的冷藏红鲷鱼，因为鱼较大，我把鱼头、鱼腩、鱼肉都分开冷藏了。大的红鲷鱼，可以用来碎煎蒸，大鱼的肉质紧实有弹性，用来红烧也不错。这鱼腩是冷冻过的，就拿来红烧，出来的味道鲜香可口，肉质爽口，味道相当不错。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 红鲷鱼腩：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜葱：适量 | 淀粉：适量 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 米酒：适量 | -- |