菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
柚皮糖也是柚子皮综合利用之一，它的风味并不是单纯甜味，而带有酸味，外观透明或半透明，有止咳化痰暖胃健脾的功效哦。老人吃了特别的好。呵呵。
冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效。如果有胃寒的人，或者体质偏寒的。可以用红糖代替冰糖。做出来又是另一种风味了。还可以在熬煮柚皮糖的时候加入姜片。就是带有姜糖口味的柚皮糖。姜也是暖胃健脾帮助消化的哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 柚子皮：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水：刚好淹没柚皮即可 | -- |
| 调味料用量 | |
| 冰糖：随意 | 盐：适量 |
第七步：她到最后，柚子皮的水份变干，开始有糖粉析出的時候，就差不多好了。喜欢脆口的，还可以再多她一会儿。起锅放凉，直接密封保存的话，就是偏软的。放室温晾凉1天左右，就是酥脆的哦。呵呵。
第五步：糖水熬好以后关火，放入挤干水份的柚子皮浸泡。保证每片柚子皮都吸收了足够的糖水。
第一步：先用盐巴把柚子皮洗干净。现在的水果外面都可能有保鲜用的食用蜡，用盐巴可以洗干净哟。
第二步：柚子皮切片，自己觉得合适的大小即可。用淡盐水浸泡柚子皮。
第六步：开大火熬干水份以后，转小火开始翻她柚皮糖。一定要小火哟，避免局部糊掉。
第四步：柚子皮处理好以后，开始熬糖水。糖度随自己的喜好即可。
第三步：泡出黄水以后，捞出柚子皮，挤干水份。然后换一盆清水继续浸泡，这次开始就不要用淡盐水了。只用清水。直到挤出的水份不再发黄。这一步是为了去掉柚子皮的苦涩味道。大概要陆续浸泡4个小時左右。每次换水都要挤干柚子皮。
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