亲亲你~玛格丽特
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
既然是适合烘培新手cookie,那自然是属于我的菜~
像我一样的烘培新手,你也来试一试吧!!Go!Go!Go!
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:5/6 杯 | 玉米淀粉:2/3杯 |
黄油:1/2杯(一条) | 熟蛋黄:3个 |
糖粉:1/2杯 | 盐:一小撮 |
亲亲你~玛格丽特的做法步骤
1·因为我暂时还没有厨房秤,所以就按照大概的比例稍微调整了一下。试验结果是很成功~
因为我相信原方子的黄油:低筋面粉:玉米淀粉=1:1:1不一定是严格最佳配比,只是成功的可能比例。有可能是1:1·05:1·01更好呢?有人把所有可能的配比都尝试了吗?所以材料用量上下稍微调整一点点是没有关系的,没有必要教条。
2·将蛋黄过筛的时候,君之的方子是用手(
4·君之方子中在步骤6后将光滑面团入冰箱冷藏1小时,目的是是面团变硬,最后做出饼干形状时边缘容易自然开花。我觉得没有必要,因为我没有放进冰箱,做出的饼干形状边缘同样自然开花
5。步骤7中其实也不一定要分成40份,想做大饼干就大些,无所谓的,只不过烤制时间稍微延长一些就好了。
6·烤了大概10分钟左右的时候就要打开烤箱看看,注意不能烤焦。我烤了12分钟拿出来用手指一按还是很软的状态,但是凉了几分钟就变硬啦~啦~