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蛇來運轉富貴年菜之主食篇——【金蛇闹春】

菜谱编号：106-135

蛇來運轉富貴年菜之主食篇——【金蛇闹春】是【璐稔】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛇來運轉富貴年菜之主食篇——【金蛇闹春】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天给大家伙上一道与蛇有关的新年主食——【金蛇闹春】。

先从网上找蛇的卡通图片，确定下来大概样子后，开始着手

用面粉为主料，依旧用健康的南瓜展现金黄灿烂的色彩，里面加了香甜的红豆沙馅，寓意“甜甜蜜蜜”，本来想做成一条盘旋向上的造型，又觉得蛇颈直立比较困难，除非面团中间用硬物支撑，没有想到合适的支撑物，所以就做了曼妙流转的平面造型，一出锅，全家人都笑我，多么肥的一条大虫子！

肥说明咱伙食好，咱富裕啊！寓意多好！嘴里身上铺满了金灿灿的钱币，蛇年要发大财咯！一祝大家生活蜜蜜甜，二祝大家钱包滚滚圆。

蛇來運轉富貴年菜之主食篇——【金蛇闹春】主厨：璐稔

第九步：抹上红豆沙。

第十五步：凉水上锅。

第十二步：用刀或剪子在蛇头部分横着割一刀，即成蛇嘴巴。

第八步：用擀面杖擀成面皮。

第十四步：摆好pose，用刀背在蛇身上均匀的压上几道印痕，饧发10分钟。

第十八步：黄灿灿的金蛇就可以出锅咯！蛇嘴里还要含个大元宝，寓意“招财进宝”，可以直接放一元的硬币或者红枣，都挺吉祥的。

第十一步：先整理蛇头，比蛇身稍微大一些，顶端捏成三角形。然后边掳边搓，用力要均匀，将蛇身慢慢拉长搓细，尾巴搓成细尖。

第十六步：盖上锅盖，大火蒸10分钟。

第六步：揉好的南瓜面团，加盖后，放在温暖处发酵2个小时，发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状。

第一步：南瓜去皮，切块。

第四步：倒入1/3袋安琪酵母。

第五步：反复揉匀。

第十三步：红豆沾一点儿清水，按在眼睛的部位，一边一个。

第三步：和面粉放在一起。（煮熟的南瓜水分比较多，具体比例根据南瓜的量加入面粉）

第二步：入电饭锅15分钟，至绵软。

第十步：卷起。

第十七步：关火，虚蒸5分钟。

第七步：将发好的面团反复揉匀。