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萨斯肯

菜谱编号:108-273
萨斯肯是【天山可可】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萨斯肯”。
萨斯肯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

锡伯族的“萨斯肯”,是一种传统风味的炖菜。由牛肉、土豆、白菜、干豆角、胡萝卜等食材先炒后炖的特色炖菜,最后配些青、红辣椒用以点缀。这道菜与我们的大杂烩有异曲同工之处,菜品搭配的营养丰富,颜色亮丽。

新疆的锡伯族是18世纪中叶,清朝政府从沈阳等地征调锡伯族官兵1018人和他们的家属共3275人,由满族官员率领,农历四月十八日,经过一年零五个月的艰苦跋涉,到达新疆的伊犁地区进行屯垦戍边。所以每年农历四月十八日是锡伯族的西迁节。疆的锡伯族都将隆重开展各种纪念活动,并把这一天定为自己的传统节日。现多数居住在新疆察布查尔锡伯自治县和霍城、巩留等县。

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品

萨斯肯主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:适量土豆:适量
白菜:适量干豇豆:适量
胡萝卜:适量--
辅助料用量
植物油:适量盐:适量
豆瓣酱:适量料酒:适量
姜:适量酱油:适量
鸡精:适量青辣椒:适量
红辣椒:适量--

萨斯肯的做法步骤

  • 第六步:热锅凉油加姜牛肉块一起翻炒
  • 第七步:加料酒酱油豆瓣酱
  • 第四步:把土豆胡萝卜洗净去皮切块
  • 第五步:白菜洗净切块,青红辣椒姜洗净切块
  • 第九步:加水干豇豆大火烧开转小火炖20分钟左右
  • 第二步:把干豇豆用热水泡软
  • 第十一步:加青红辣椒鸡精大火收汁尝味出锅
  • 第一步:食材:牛肉 土豆 干豇豆 青红辣椒 白菜 植物油 盐 胡萝卜 植物油 鸡精 姜 料酒 豆瓣酱 酱油
  • 第八步:翻炒均匀
  • 第三步:牛肉洗净切块
  • 第十步:加土豆和胡萝卜盐一起炖20分钟左右炖到牛肉和那些食材快熟时,加白菜一起炖5分钟左右
  • 萨斯肯做法技巧/窍门/补充说明:

    牛肉的先炒再炖,牛肉比较不好熟,得炖一会
    再加胡萝卜和土豆,最后加白菜

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