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阿尔萨斯脆皮皮萨

菜谱编号:157-487
阿尔萨斯脆皮皮萨是【juju的巴黎厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“阿尔萨斯脆皮皮萨”。
阿尔萨斯脆皮皮萨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

Flammekueche脆皮皮萨是以阿尔萨斯为主的法国北部非常著名的特色皮萨,因临近德国,德语里叫Flammkuchen的这道皮萨在德国也很普遍,最基本的flammekueche利用洋葱和培根,而脆脆的皮就是它的最大特色,因此它的香脆到极致的美味使它在欧洲大陆广受欢迎。

阿尔萨斯脆皮皮萨主厨:juju的巴黎厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:250克油:50ML
水:150ML洋葱:1·5个
培根:200克酸奶油:150克
肉豆蔻粉:少许奶酪碎:100克(克RUYERE 格吕耶尔干酪)
玉米淀粉:10克(可省)--
辅助料用量
盐:适量胡椒:适量

阿尔萨斯脆皮皮萨的做法步骤

  • 第一步:面粉里倒入油,盐,水,搅拌后揉15分钟左右,直到表面光滑
  • 第二步:放进涂好橄榄油的碗里发酵30分钟以上
  • 第五步:把发酵好的面团擀成2-3mm厚度的薄片
  • 第六步:在擀好的面皮上涂好步骤4里的奶油酱,上面放上炒好的洋葱培根,撒上奶酪碎,放进预热到180度的烤箱烤15-20分钟即完成
  • 第三步:切成薄片的洋葱和切块的培根一起翻炒到熟
  • 第四步:150g酸奶油里放入盐,胡椒和肉豆蔻,再放入淀粉一起搅拌均匀
  • 菜谱标签:烘焙批萨

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