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金桔戚风蛋糕

菜谱编号：109-783

金桔戚风蛋糕是【悠闲的向日葵】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金桔戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

加入金桔皮让戚风蛋糕有了浓浓的果香味道，非常美味！

金桔戚风蛋糕主厨：悠闲的向日葵

第四步：把低筋粉用筛子过筛2遍，筛入搅拌均匀的蛋黄糊里，再把切好的金桔皮碎粒也倒入盆中。

第八步：打到搅拌器抬起能形成弯头时把剩下的白糖全部加入。

第九步：继续打发蛋清直到抬起电动搅拌器能见到短三角形即可。

第二步：将牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状，表层看不到油珠，再把金桔皮削下切成碎粒。

第七步：低档转中档打发成泡沫状再加入部分白糖。

第五步：用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。

第三步：分离蛋清和蛋黄，装入干净的无油无水的盆中，蛋黄直接放入搅拌好的牛奶糊里。

第六步：在蛋清中加入几滴白醋，用电动搅拌器开始打发蛋清，低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。

第十步：用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中，也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。

第十四步：将戚风蛋糕立即倒扣在一个瓶子上，彻底凉透后即可脱模。

第一步：准备原料：鸡蛋4个，低筋粉85克，白糖55克，牛奶55克，色拉油40克，金桔若干个，白醋3至5滴，盐一小捏。

第十三步：烤好后的戚风蛋糕立即拿出烤箱，轻轻在桌子上颠两下。

第十二步：把混合好的面糊倒入中空活底模中，用手按住烟囱，用力在桌子上颠三下，震出气泡，立即放入预热好的烤箱中。170度，上下火，45分钟（请根据自家烤箱调节时间和火力）。

第十一步：再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中，切拌均匀。

金桔戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

我第一次尝试在蛋糕里加入金桔。这个蛋糕里加入了五个金桔皮，实在是应该多加几个的，虽然金桔的味道已经很突出了，但在蛋糕的组织里并不明显，下次做一定要多加几个金桔皮呀！

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：金桔

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