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金桔戚风蛋糕

菜谱编号:109-783
金桔戚风蛋糕是【悠闲的向日葵】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金桔戚风蛋糕”。
金桔戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

加入金桔皮让戚风蛋糕有了浓浓的果香味道,非常美味!

金桔戚风蛋糕主厨:悠闲的向日葵

菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:适量鸡蛋:适量
白糖:适量牛奶:适量
金桔皮:适量色拉油:适量
辅助料用量
白醋:适量盐:适量

金桔戚风蛋糕的做法步骤

  • 第四步:把低筋粉用筛子过筛2遍,筛入搅拌均匀的蛋黄糊里,再把切好的金桔皮碎粒也倒入盆中。
  • 第八步:打到搅拌器抬起能形成弯头时把剩下的白糖全部加入。
  • 第九步:继续打发蛋清直到抬起电动搅拌器能见到短三角形即可。
  • 第二步:将牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状,表层看不到油珠,再把金桔皮削下切成碎粒。
  • 第七步:低档转中档打发成泡沫状再加入部分白糖。
  • 第五步:用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。
  • 第三步:分离蛋清和蛋黄,装入干净的无油无水的盆中,蛋黄直接放入搅拌好的牛奶糊里。
  • 第六步:在蛋清中加入几滴白醋,用电动搅拌器开始打发蛋清,低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。
  • 第十步:用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中,也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。
  • 第十四步:将戚风蛋糕立即倒扣在一个瓶子上,彻底凉透后即可脱模。
  • 第一步:准备原料:鸡蛋4个,低筋粉85克,白糖55克,牛奶55克,色拉油40克,金桔若干个,白醋3至5滴,盐一小捏。
  • 第十三步:烤好后的戚风蛋糕立即拿出烤箱,轻轻在桌子上颠两下。
  • 第十二步:把混合好的面糊倒入中空活底模中,用手按住烟囱,用力在桌子上颠三下,震出气泡,立即放入预热好的烤箱中。170度,上下火,45分钟(请根据自家烤箱调节时间和火力)。
  • 第十一步:再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中,切拌均匀。
  • 金桔戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    我第一次尝试在蛋糕里加入金桔。这个蛋糕里加入了五个金桔皮,实在是应该多加几个的,虽然金桔的味道已经很突出了,但在蛋糕的组织里并不明显,下次做一定要多加几个金桔皮呀!

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:金桔

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