豆豉鲮鱼炒荷兰豆
豆豉鲮鱼炒荷兰豆是【耕心】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉鲮鱼炒荷兰豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲮鱼给人的印象就是鱼刺多,导致很多人不敢吃。但鲮鱼肉却非常鲜嫩甜美,识食之人又怎会轻易错过,于是鲮鱼滑和豆豉鲮鱼便成为吃鲮鱼的两种最佳妙法,前者是用到起出鱼肉,剁碎摔打成鱼茸,后者是将整条鱼炸了后再蒸,有人戏称一是粉身碎骨法,一是酥化骨刺法,皆是巧妙处理骨刺的技巧。其实豆豉鲮鱼也不用自己那么麻烦去做,买现成的罐头来烹饪,也是蛮不错的选择。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
荷兰豆:300克 | -- |
辅助料用量 | |
豆豉鲮鱼:适量 | -- |
调味料用量 | |
油:适量 | -- |