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豆豉鲮鱼炒荷兰豆

菜谱编号:111-215
豆豉鲮鱼炒荷兰豆是【耕心】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉鲮鱼炒荷兰豆”。
豆豉鲮鱼炒荷兰豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲮鱼给人的印象就是鱼刺多,导致很多人不敢吃。但鲮鱼肉却非常鲜嫩甜美,识食之人又怎会轻易错过,于是鲮鱼滑和豆豉鲮鱼便成为吃鲮鱼的两种最佳妙法,前者是用到起出鱼肉,剁碎摔打成鱼茸,后者是将整条鱼炸了后再蒸,有人戏称一是粉身碎骨法,一是酥化骨刺法,皆是巧妙处理骨刺的技巧。其实豆豉鲮鱼也不用自己那么麻烦去做,买现成的罐头来烹饪,也是蛮不错的选择。

豆豉鲮鱼炒荷兰豆主厨:耕心

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
荷兰豆:300克--
辅助料用量
豆豉鲮鱼:适量--
调味料用量
油:适量--

豆豉鲮鱼炒荷兰豆的做法步骤

  • 第七步:揭盖,放入豆豉鲮鱼。
  • 第五步:倒入适量的清水。
  • 第二步:将荷兰豆用淡盐水浸泡20分钟,择洗干净,去老筋,沥干,待用。
  • 第一步:食材:荷兰豆和豆豉鲮鱼罐头。
  • 第四步:放入荷兰豆,煸炒一会。
  • 第六步:盖锅盖,焖2分钟。
  • 第八步:煸炒一会,即可关火上碟。
  • 第三步:热油锅。
  • 豆豉鲮鱼炒荷兰豆做法技巧/窍门/补充说明:

    豆豉鲮鱼本身有咸味,不用再放入食盐。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鲮鱼荷兰豆豆豉

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