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把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风

菜谱编号:112-664
把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风是【Haapy忧子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风”。
把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
蛋白:5个白糖:10克
白醋:几滴蛋黄:5个
低粉:60克速溶咖啡粉:15克
牛奶:50克油:45克
辅助料用量
盐:4克--

把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风的做法步骤

  • 第二步:2、蛋黄加糖打散。
  • 第三步:3、加入油、牛奶搅拌均匀。
  • 第五步:5、翻拌均匀,拌好的蛋黄糊呈浅咖啡色的。
  • 第六步:6、取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀,再倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀。
  • 第一步:1、蛋白加入几滴白醋打至粗泡,分三次加入50克白糖,打至影性发泡。打蛋头提起来成倒三角形。如图1所示。
  • 第七步:7、倒入模具,我的模具是18cm中空戚风模,轻震几下。
  • 第四步:4、加入过筛粉类。
  • 第八步:8、放入烤箱,下层,上下火,175度,40分钟左右。出炉后轻敲几下,倒扣至凉透即可脱模。倒扣一夜脱模最佳。
  • 菜谱标签:糕点烘焙

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