学烘培必做的--【戚风蛋糕】
学烘培必做的--【戚风蛋糕】是【爱笑的涵】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“学烘培必做的--【戚风蛋糕】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
戚风蛋糕戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：2个 | 牛奶：60克 |
| 普通面粉：40克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 玉米淀粉：15克 | 白糖（蛋黄）：10克 |
| 白糖（蛋白）：30克 | 色拉油：15克 |
| 调味料用量 | |
| 醋：3滴 | 泡打粉：2克 |
| 盐：1克 | -- |
学烘培必做的--【戚风蛋糕】的做法步骤
学烘培必做的--【戚风蛋糕】做法技巧/窍门/补充说明：
戚风蛋糕中间凸起开裂，表明烤箱温度过高，中间下陷则说明温度偏低，自家的烤箱功率不同，往往要尝试一次才有经验。烤蛋糕途中尽量避免打开烤箱，如果表面上色很深，可以用锡纸盖住，但是开门时要迅速一些；另外，也有用低温法烤戚风，大概是130度上下火，烘烤90分钟，这样能使烤好的蛋糕不回缩，容易成功。只要注意蛋清的打发程度、面糊的翻拌方式、烘烤中的温度等问题就可以烤出完美的戚风。
菜谱标签：烘焙