咸瓜青椒胡萝卜炒鸡蛋
咸瓜青椒胡萝卜炒鸡蛋是【蝶儿-sl】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸瓜青椒胡萝卜炒鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
咸瓜青椒胡萝卜炒鸡蛋---送给中高考的孩子的早餐
记得儿子高考的前期，我也是换着花样绞尽脑汁给他做饭，那时候对营养搭配理解也不深，只是做些他爱吃的东西。这道小菜很适合早餐搭配粥来食用，可以热吃也可以凉吃。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋中所含营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋不会造成血管硬化。
胡萝卜含有胡萝卜素，经油炒后可以变成有利于人体吸收的维生素A，对孩子的视力很有好处，中高考孩子看书多，应该注意眼睛的保养。
咸瓜是我从婆婆家那里买回来的，如果没有可以用榨菜、玫瑰头咸菜、芥菜疙瘩咸菜来代替。
这道菜我搭配了黄豆花生大米粥，黄豆和花生的营养多样，富含丰富的植物蛋白，多吃一点有健脑、增强记忆力的作用。主食可以是馒头、花卷、烧包子等。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 咸瓜：２００克 | 青椒：2个（120克） |
| 胡萝卜：30克 | 鸡蛋：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：15克 | 糖：1茶匙 |
| 胡椒粉：1/4茶匙 | 味精：1/4茶 |
咸瓜青椒胡萝卜炒鸡蛋的做法步骤
咸瓜青椒胡萝卜炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、咸瓜比较咸，要在水中多抓几遍。
2、这道菜中有咸瓜，就不用再放盐了。
3、炒制时，加点水便于味道均衡。