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【红烧肉】记忆里妈妈的味道

菜谱编号:117-506
【红烧肉】记忆里妈妈的味道是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【红烧肉】记忆里妈妈的味道”。
【红烧肉】记忆里妈妈的味道

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧肉,是我从小就比较喜欢的一道菜。没有办法,这么多年过去了,依然贪恋。

?红烧肉,在我儿时的记忆里,是妈妈的味道,是温暖的象征。还记得小时候,家里条件不是很好,难得吃上一次肉。可是每到逢年过节的时候,妈妈总会做上一锅红烧肉,让我们姊妹几个开开荤,有时候红烧肉再炖点海带,有时候会加点豆腐。寒冷的冬季,在小小的炉火上,一个慢火轻炖的砂锅,诱人的香味飘散出来,能把我馋的流口水。红烧肉端上来,爸爸妈妈总是不动筷子,看着我们一个个吃饱吃好才会收拾残局。总之,在那个时候那个年代,红烧肉带给我的已经不是简单的一道菜,是一个很美好的回忆。

?长大了,条件好了,可还是馋红烧肉。不会做菜时,总会打电话给妈妈让她做给我吃,总也吃不烦。现在,我慢慢学会了做菜,当然也学会了做红烧肉,几种做法都尝试过,逐渐也形成了自己独特的风格。这次,我做的红烧肉更加简单,我们一起来尝尝吧!

【红烧肉】记忆里妈妈的味道主厨:小厨飘香

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
带皮五花肉:500克红烧酱油:三大勺
冰糖:适量八角:适量
桂皮:适量--
辅助料用量
盐:适量葱:适量
姜:适量--

【红烧肉】记忆里妈妈的味道的做法步骤

第十步:汤汁基本收干時,倒入一勺红烧酱油。(喜欢咸味的可以再放一點點盐)。大火收汁即可。

【红烧肉】记忆里妈妈的味道做法第十步骤

第二步:焯好五花肉洗净。最好再用剃须刀把皮上的毛彻底剃净。

【红烧肉】记忆里妈妈的味道做法第二步骤

第六步:倒入葱段、姜片,八角,桂皮,翻她均匀。倒入少许冰糖,冰糖融化后倒入红烧酱油。如果没有红烧酱油可以用一勺老抽 2勺生抽。

【红烧肉】记忆里妈妈的味道做法第六步骤

第五步:把肥油倒出来。

【红烧肉】记忆里妈妈的味道做法第五步骤

第三步:切成大小合适的小块。

【红烧肉】记忆里妈妈的味道做法第三步骤

第四步:放入不粘锅,煎出肥油。

【红烧肉】记忆里妈妈的味道做法第四步骤

第七步:翻她均匀,使每一块红烧肉都裹上颜色。

【红烧肉】记忆里妈妈的味道做法第七步骤

第八步:倒入适量的开水,迈过红烧肉。

【红烧肉】记忆里妈妈的味道做法第八步骤

第九步:大火煮开后改小火,烧40分钟以上。或者直接放入高压锅,压15分钟。

【红烧肉】记忆里妈妈的味道做法第九步骤

第一步:带皮五花肉切大块,放入凉水中,大火煮开后撇去血沫,煮3-5分钟。

【红烧肉】记忆里妈妈的味道做法第一步骤
【红烧肉】记忆里妈妈的味道做法技巧/窍门/补充说明:

做好的红烧肉也可以再加点海带、豆腐、土豆、香菇神马的,味道更丰富哦。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【红烧肉】记忆里妈妈的味道。

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