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虎皮凤爪

菜谱编号:117-735
虎皮凤爪是【枯叶子】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮凤爪”。
虎皮凤爪
菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:适量--
辅助料用量
豆豉:适量青椒:适量
姜:适量蒜:适量
红椒:适量--
调味料用量
酒:适量盐:适量
酱油:适量花生油:适量

虎皮凤爪的做法步骤

  • 第十三步:蒸上十五分钟左右就好了
  • 第九步:烧热油锅,把所有配料放进爆炒几下
  • 第十二步:装起放锅里蒸
  • 第八步:准备调汁(备好豆鼓;姜丝;大蒜;八角;用生粉加水勾好芡)
  • 第十一步:把起皱的鸡爪倒进翻炒几下
  • 第三步:晾干后装容器里,撒上些面粉,拌匀备用
  • 第七步:再放回冰箱里冷藏半天,让爪皮起皱
  • 第二步:把焯过水的鸡爪再清先下,并摊开晾干
  • 第十步:倒进小许水,再倒进生粉芡
  • 第一步:鸡爪清理干净,烧开水加进醋和白糖,把鸡爪放进煮一会
  • 第四步:烧热一油锅(油温度一定要高些)把鸡爪倒进去炸
  • 第六步:炸好的鸡爪和进清水盘里,并加些冰块
  • 第五步:炸至焦黄(炸时一定要注意,小时油溅出)
  • 菜谱标签:热菜粤菜

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