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东北玉米炖排骨

菜谱编号:118-638
东北玉米炖排骨是【刘英杰】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北玉米炖排骨”。
东北玉米炖排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

排骨可是很多人的大爱噢,不过我不喜欢吃油腻的东西,平时做菜的油也是很少的,所以我做肉类的菜都是用肉本身的油脂衬托菜的香,而不是加很多油,这款玉米炖排骨没有用底油爆锅的方法进行炖制,而是用压力锅将排骨中的油压出来,这样菜不会因为油多而腻口,也不会因为过于清淡而乏味,是我非常爱吃的肉菜。

东北玉米炖排骨主厨:刘英杰

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
玉米:3根排骨:500克
辅助料用量
大葱:适量姜:适量
调味料用量
花椒:适量大料:适量
酱油:适量料酒:适量
精盐:适量味精:适量

东北玉米炖排骨的做法步骤

  • 第二步:将排骨切好,放入沸水中焯出血水,撇去浮沫捞出。
  • 第十一步:盖上压力锅盖,压制熟烂。
  • 第一步:将玉米洗净,切段。
  • 第五步:放入酱油。
  • 第九步:放入姜片。
  • 第十步:放入花椒和大料。
  • 第六步: 放入盐。
  • 第十二步:排气开盖后,放入味精调味即可。
  • 第七步:放入适量清水,不要太多,压力锅不吃水的,毕竟是炖菜,不是汤嘛。
  • 第三步: 将玉米与排骨放入压力锅中。
  • 第四步:放入料酒。
  • 第八步:放入葱段。
  • 东北玉米炖排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1玉米切的段不要太小,否则精制过程中容易炖散。
    2用压力锅做不用加太多水。
    3味精要在出锅炉后加。

    相关食材:排骨玉米

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