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清蒸鲟鱼做法大全

清蒸鲟鱼(菜谱No.146-418)

清蒸鲟鱼
明月舞青衣分享的清蒸鲟鱼菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“清蒸鲟鱼”制作过程分8个步骤,本菜谱一共需要用到1条鲟鱼、若干葱姜丝、若干盐、若干料酒、2大勺蒸鱼豉油、5克花椒这些原材料及调味料,厨具方面需要准备蒸锅,作者提供了7张实拍的做菜图片,如果您也想做一道清蒸鲟鱼,可以参考明月舞青衣分享的方法。

菜谱介绍
即鲟鱼,古称鱏鱼,体长米。鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类,迄今已有亿多年的历史,起源于亿万年前的白垩纪时期,素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称,系现存的古老生物种群。鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分含骨骼都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品。鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经卫风硕人》疏:“鳇即鲟大者千余斤,可蒸为臛,又可作炸,鱼籽可为酱。”《本草纲目鳇鱼》云:“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻,并鳍与鳃,皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品,素有绿宝石之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰,供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目鳇鱼》引述陈陈藏器语云:“其肝主治恶疮疥癣,勿以盐炙食”,又在“鲟鱼”条下引述云:“其肉补虑益气,强身健体,煮汁饮,治血淋;其鼻肉作脯补虑下气;其籽如小豆,食之健美,杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测:肌肉含有十多种人体必需的氨基酸,脂肪含有的“”和“”亦称脑黄金,对软化心脑血管,促进大脑发育,提高智商,预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓俗称“龙筋”有抗癌因子,可完全直接食用,素有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”之说。

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清蒸鲟鱼(菜谱No.111-556)

清蒸鲟鱼
煮妇小食光分享的清蒸鲟鱼菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“清蒸鲟鱼”制作过程分5个步骤,本菜谱一共需要用到1条鲟鱼、若干葱、若干花椒、若干姜、若干料酒、若干盐、若干蒸鱼豉油这些原材料及调味料,厨具方面需要准备蒸锅,作者提供了4张实拍的做菜图片,如果您也想做一道清蒸鲟鱼,可以参考煮妇小食光分享的方法。

菜谱介绍
鲟鱼全身都是宝:长期食用鲟肉,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。鲟的软骨有抗癌作用;鲟鳃有清热解毒的特效;鲟肝主治疮疥。鲟油治疗烫伤有特效;鲟鼻补虚下气。鱼鳔含骨胶原达对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。鱼子有着类似于羊胎素的功效,具有美容、健身的作用,能驱杀人体寄生虫。鲟鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。

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