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酱爆海螺丝做法大全

酱爆海螺丝(菜谱No.099-531)

酱爆海螺丝
海枫轻轻分享的酱爆海螺丝菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“酱爆海螺丝”制作过程分7个步骤,本菜谱一共需要用到500克海螺丝、若干葱、若干芝麻、若干八角、若干辣椒面、若干姜、若干豆瓣酱这些原材料及调味料,厨具方面需要准备平底锅,作者提供了6张实拍的做菜图片,如果您也想做一道酱爆海螺丝,可以参考海枫轻轻分享的方法。

菜谱介绍
这道“酱爆海螺丝”。喜欢做菜,喜欢鼓捣与吃的、与厨房里的那点事儿,从东北来胶东久了,就会慢慢学习研究当地鲁菜,特别是海鲜菜肴的做法。“酱爆海螺丝”这道菜,以前做过很多次,但是总是感觉做不出饭店里的那种味道,后来总结了一下,其实,最主要的是食材的选购。一定要选择鲜活,个头大的,螺纹比较深一些的。像海螺丝这种螺类海鲜,胶东威海这疙瘩俗称为“香珠”、“海瓜子”,为何其言呢,香珠,是赞特的鲜香;海瓜子,是赞特的吃的感觉像吃干果瓜子上瘾,会吃的人,不会用牙签之类的辅助工具,用嘴一咬一吸,就会品尝到鲜香艮嫩的肉肉,那绝对是个技术活。

查看完整的制作步骤(7步)

酱爆海螺丝(菜谱No.459-915)

酱爆海螺丝
乐活女分享的酱爆海螺丝菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。“酱爆海螺丝”制作过程分6个步骤,本菜谱一共需要用到1斤海螺丝、1勺料酒、1勺豆瓣酱、1个辣椒、1段葱、两片姜、少许酱油、少许花椒、少许麻椒、少许盐、少许陈醋、1勺蚝油、1大勺食用油这些原材料及调味料,如果您也想做一道酱爆海螺丝,可以参考乐活女分享的方法。

菜谱介绍
海螺丝,俗称海瓜子,海丁。山大威海海洋学院的张鹏老师对螺类比较有研究。他介绍,网传织纹螺有毒的消息存在以偏概全之嫌,并不是所有的织纹螺都有毒,就山东半岛的织纹螺而言,主要以纵肋织纹螺为主,这类织纹螺基本无毒。威海本地的海瓜子学名纵肋织纹螺,仅从外形上也能看出与网传有毒织纹螺是两回事。织纹螺因其贝壳花纹与螺旋方向垂直,形似衣服的纹路,所以得名织纹螺。纵肋织纹螺是织纹螺类中比较容易分辨的一种,其贝壳上的纵纹会有一条或者两条比较粗大的白色纵向条纹,一眼就可分辨出来。织纹螺平时埋在浅水处的泥沙里,主要以有机物碎屑和藻类为食,摄入食物后,储存在胃囊里。其实织纹螺本身是没有毒性的,但如果摄入了有毒的藻类和有机物碎屑,毒素就会在织纹螺胃囊内堆积。因此,织纹螺是否有毒跟其“食谱”和水质有着直接的关系。本地海瓜子生活水质好,可放心食用。荣成渔技站站长高永刚介绍,山东半岛的织纹螺主要以纵肋织纹螺为主,这类织纹螺主要以底栖藻类为食,基本无毒,并且威海的水质长期以来一直符合国家一类二类养殖水质标准,从威海附近的海里面打捞的纵肋织纹螺可以放心食用,因为生长环境和摄入食物决定它是无毒的。

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