酱爆海螺丝
酱爆海螺丝是【乐活女】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆海螺丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
海螺丝,俗称海瓜子,海丁。山大(威海)海洋学院的张鹏老师对螺类比较有研究。他介绍,网传织纹螺有毒的消息存在以偏概全之嫌,并不是所有的织纹螺都有毒,就山东半岛的织纹螺而言,主要以纵肋织纹螺为主,这类织纹螺基本无毒。威海本地的海瓜子学名纵肋织纹螺,仅从外形上也能看出与网传有毒织纹螺是两回事。
织纹螺因其贝壳花纹与螺旋方向垂直,形似衣服的纹路,所以得名织纹螺。纵肋织纹螺是织纹螺类中比较容易分辨的一种,其贝壳上的纵纹会有一条或者两条比较粗大的白色纵向条纹,一眼就可分辨出来。
织纹螺平时埋在浅水处的泥沙里,主要以有机物碎屑和藻类为食,摄入食物后,储存在胃囊里。其实织纹螺本身是没有毒性的,但如果摄入了有毒的藻类和有机物碎屑,毒素就会在织纹螺胃囊内堆积。因此,织纹螺是否有毒跟其“食谱”和水质有着直接的关系。
本地海瓜子生活水质好,可放心食用。
荣成渔技站站长高永刚介绍,山东半岛的织纹螺主要以纵肋织纹螺为主,这类织纹螺主要以底栖藻类为食,基本无毒,并且威海的水质长期以来一直符合国家一类二类养殖水质标准,从威海附近的海里面打捞的纵肋织纹螺可以放心食用,因为生长环境和摄入食物决定它是无毒的。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
海螺丝:1斤 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:1勺 | 豆瓣酱:1勺 |
辣椒:1个 | 葱:1段 |
姜:两片 | 酱油:少许 |
花椒:少许 | 麻椒:少许 |
盐:少许 | 陈醋:少许 |
蚝油:1勺 | 食用油:1大勺 |
酱爆海螺丝的做法步骤
相关食材:海螺