当前位置:首页 > 菜谱大全 > 酱爆海螺丝

酱爆海螺丝

菜谱编号:459-915
酱爆海螺丝是【乐活女】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆海螺丝”。
酱爆海螺丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海螺丝,俗称海瓜子,海丁。山大(威海)海洋学院的张鹏老师对螺类比较有研究。他介绍,网传织纹螺有毒的消息存在以偏概全之嫌,并不是所有的织纹螺都有毒,就山东半岛的织纹螺而言,主要以纵肋织纹螺为主,这类织纹螺基本无毒。威海本地的海瓜子学名纵肋织纹螺,仅从外形上也能看出与网传有毒织纹螺是两回事。

织纹螺因其贝壳花纹与螺旋方向垂直,形似衣服的纹路,所以得名织纹螺。纵肋织纹螺是织纹螺类中比较容易分辨的一种,其贝壳上的纵纹会有一条或者两条比较粗大的白色纵向条纹,一眼就可分辨出来。

织纹螺平时埋在浅水处的泥沙里,主要以有机物碎屑和藻类为食,摄入食物后,储存在胃囊里。其实织纹螺本身是没有毒性的,但如果摄入了有毒的藻类和有机物碎屑,毒素就会在织纹螺胃囊内堆积。因此,织纹螺是否有毒跟其“食谱”和水质有着直接的关系。

本地海瓜子生活水质好,可放心食用。

荣成渔技站站长高永刚介绍,山东半岛的织纹螺主要以纵肋织纹螺为主,这类织纹螺主要以底栖藻类为食,基本无毒,并且威海的水质长期以来一直符合国家一类二类养殖水质标准,从威海附近的海里面打捞的纵肋织纹螺可以放心食用,因为生长环境和摄入食物决定它是无毒的。

酱爆海螺丝主厨:乐活女

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
海螺丝:1斤--
辅助料用量
料酒:1勺豆瓣酱:1勺
辣椒:1个葱:1段
姜:两片酱油:少许
花椒:少许麻椒:少许
盐:少许陈醋:少许
蚝油:1勺食用油:1大勺

酱爆海螺丝的做法步骤

  • 第三步:准备辅料:料酒,蚝油,豆瓣酱,醋,酱油,依次放入的顺序。
  • 第五步:成品图。
  • 第二步:辅材准备:干辣椒,根据自己的口味适量添加,我是放一个,微辣口味。葱姜,花椒,麻椒准备好。
  • 第四步:大火,锅中放一大勺油,油热后放入花椒,麻椒,辣椒,炒香之后再放入葱姜,翻炒一下,放入海螺丝,倒入料酒,蚝油,翻炒均匀,然后放豆瓣酱,翻炒,再加点水,(防止糊锅,同时酱香更入味)然后倒入酱油翻炒,加上醋,大火继续翻炒,海螺丝的肉都突出一截就可以收汁了,放入少许的盐,翻炒出锅。(加了豆瓣酱和酱油都是含盐量高的,所以加一点点盐就可以了,口轻的可以不加盐)。
  • 第一步:海螺丝多淘洗几遍,洗干净控水。
  • 菜谱标签:家常菜海鲜
    相关食材:海螺

    酱爆海螺丝菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【乐活女】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱爆海螺丝。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜