酱爆海螺丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

海螺丝，俗称海瓜子，海丁。山大（威海）海洋学院的张鹏老师对螺类比较有研究。他介绍，网传织纹螺有毒的消息存在以偏概全之嫌，并不是所有的织纹螺都有毒，就山东半岛的织纹螺而言，主要以纵肋织纹螺为主，这类织纹螺基本无毒。威海本地的海瓜子学名纵肋织纹螺，仅从外形上也能看出与网传有毒织纹螺是两回事。

织纹螺因其贝壳花纹与螺旋方向垂直，形似衣服的纹路，所以得名织纹螺。纵肋织纹螺是织纹螺类中比较容易分辨的一种，其贝壳上的纵纹会有一条或者两条比较粗大的白色纵向条纹，一眼就可分辨出来。

织纹螺平时埋在浅水处的泥沙里，主要以有机物碎屑和藻类为食，摄入食物后，储存在胃囊里。其实织纹螺本身是没有毒性的，但如果摄入了有毒的藻类和有机物碎屑，毒素就会在织纹螺胃囊内堆积。因此，织纹螺是否有毒跟其“食谱”和水质有着直接的关系。

本地海瓜子生活水质好，可放心食用。

荣成渔技站站长高永刚介绍，山东半岛的织纹螺主要以纵肋织纹螺为主，这类织纹螺主要以底栖藻类为食，基本无毒，并且威海的水质长期以来一直符合国家一类二类养殖水质标准，从威海附近的海里面打捞的纵肋织纹螺可以放心食用，因为生长环境和摄入食物决定它是无毒的。

酱爆海螺丝主厨：乐活女