第七步：平锅煎茄子9成熟装盘。
第一步：备料。
第三步：请看这是一个茄子腌出的茄子水。
第八步：油热放葱姜蒜爆香放入茄子，土豆翻炒，放入酱油，少许糖，少许盐和糖，最后放入尖椒片。在翻炒几下勾薄芡出锅。
第四步：再次备料，尖椒切片，土豆切块。
第五步：平锅煎土豆块，
第二步：茄子切块撒上盐腌上一小時不時搅拌，将茄子的水份腌出。
第六步：9成熟出锅装盘。
地三鲜
地三鲜是【舌尖居士】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地三鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
地三鲜这道菜被大家公认的一个字，好！但健康，美味，非油炸才是真正的好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1个 | 土豆：2个 |
| 尖椒：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 酱油：适量 |
| 盐：少许 | 糖：少许 |
| 鸡精：少许 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
地三鲜的做法步骤
地三鲜做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子一定要腌好，把水分腌出来才会省油，好吃。
2、煎土豆时开始要大火，变色定型后再改小火。