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海绵蛋糕

菜谱编号:222-252
海绵蛋糕是【涵宝de妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海绵蛋糕”。
海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

六寸分蛋海绵,成功率比较高,口感更好,快试试吧。

海绵蛋糕主厨:涵宝de妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克鸡蛋:3个
白糖:50克(蛋白中)植物油:30克
香草精:几滴--
辅助料用量
白糖:20克(蛋黄中)柠檬汁:几滴

海绵蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:翻拌好的蛋糊细腻浓稠
  • 第十三步:分次筛入低筋面粉,翻拌均匀
  • 第十四步:倒入模具,震出气泡。送入预热好的烤箱,上下火160度,40分钟,中途盖锡纸
  • 第五步:第三次加入白糖
  • 第十二步:滴入香草精,翻拌均匀
  • 第八步:加入植物油,继续搅打,打至与蛋液完全融合,我全是用电动打蛋器完成的
  • 第十五步:成品
  • 第十步:翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,继续翻拌均匀
  • 第一步:准备用料
  • 第三步:蛋白打几下,滴入几滴柠檬汁,第一次加入白糖。蛋白中的砂糖分三次加入蛋白中
  • 第七步:蛋黄中加入20g糖,打发至体积变大,颜色发白
  • 第二步:蛋白蛋黄分离
  • 第六步:打至湿性发泡即可
  • 第四步:继续搅打,打至蛋白变浓稠,泡沫变细腻,第二次加入白糖
  • 第九步:取三分之一的蛋白到蛋黄中,翻拌均匀
  • 海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    今天用的新烤箱,正在磨合期,感觉温度偏高了,不过口感还是比较满意。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海绵蛋糕。

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