菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我的家乡是美丽的山峸重庆、青山绿水、好山好水好美食、作为吃货、当然喜欢吃啦！什么口水鸡、回锅肉、毛血旺、火锅、水煮肉片、水煮鱼、干锅、麻辣串、烧烤、红烧肥肠…哎呀说起都流口水呢?
记忆中最深刻的是红烧肥肠、小时候每逢春节杀猪后、麻麻会把猪的肥肠、洗了又洗、然后用各种佐料炒、煮、烧、满屋飘香……我们总是吃到见锅底?吃起来好香好过瘾哦……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肥肠：500克 | 大白豆：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 桂皮：2块 | 生菜：1颗 |
| 老姜：一块 | 花椒粒：适量 |
| 八角：2颗 | 冰糖：适量 |
| 香菜：2颗 | 郫县豆瓣：2勺 |
| 干辣椒：适量 | 火锅料：一小块 |
第十二步：盘中铺點生菜打底
第七步：下入冰糖炒化
第五步：下入桂片、姜片八角炒香、大至炒一分钟
第八步：下入肥肠炒3分钟左右
第九步：下入大白豆炒一下
第一步：大白豆提前一晚泡发
第六步：下入干辣椒、花椒粒炒香、
第十三步：我们家过年桌上必备的一道菜、大家都非常喜欢、
第二步：准备食材
第十一步：将炒锅中的肥肠倒入高压锅中、压20分钟左右、关火、待高压锅无压力开盖
第十四步：香香滴、开吃喽！????
第十步：掺入适量水烧开
第四步：中小火、下入郫县豆瓣、火锅底料炒至红油出来
第三步：锅中倒入适量油
1、全程小火炒至
2、如果您没有高压锅、可以用沙锅或煮锅、大火烧开转小火慢煮90分钟左右！
3、大白豆提前一晚泡发
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