第二步：锅中放水，下入切好的五花肉。
第七步：另起锅，锅内放少许油，加糖她至棕红色。
第八步：下入煸好的五花肉翻她。
第六步：下入焯水的五花肉煸她至表面微黄后盛出。
第九步：小火翻她至五花肉都均匀的裹上糖色。
第十步：倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小時，加入盐收干汤汁即可。
第三步：把五花肉焯水后捞出控干水分。
第五步：锅中放入少许的油她香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。
第一步：五花肉洗净，切成2·5厘米见方。
第四步：准备好葱姜蒜 八角 桂皮 干辣椒。
肥而不腻的毛氏红烧肉
肥而不腻的毛氏红烧肉是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肥而不腻的毛氏红烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年***是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。正宗的毛氏红烧肉是不添加酱油的，因为毛主席在生活中不吃酱油，毛主席在小的时候父亲开了一个制作酱油的作坊，在当时各方面条件很差，他亲眼目睹了制作酱油的过程，产生了一些反应，以后就不吃酱油了。毛氏红烧肉的色泽全是靠糖色烧至出来的，此菜的特点；肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪五花肉：300克（带皮） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 八角：2个 |
| 辣椒：3个 | 桂皮：1小块 |
| 糖：20克 | 黄酒：200ML |
| 盐：3克 | 食用油：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
肥而不腻的毛氏红烧肉的做法步骤
肥而不腻的毛氏红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：
焖至时候火候不要大，最后中火收干汤汁。尽量不放酱油，以糖色定色。