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红烧肉

菜谱编号:160-761
红烧肉是【羊脂仙露】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。
红烧肉
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:1000克葱:1棵
干红辣椒:6个姜:1块
桂皮:1段小茴香:1勺
盐:1勺生抽:2勺
老抽:1勺白糖:1勺
鸡精:1勺--
辅助料用量
料酒:1勺--

红烧肉的做法步骤

  • 第七步:小火熬化
  • 第五步:捞出沥干水
  • 第十二步:加入盐,大火收汁
  • 第十步:倒入上述调料翻炒
  • 第九步:调料
  • 第十一步:加入开水,加入老抽、生抽。大火烧开,改小火焖1个半小时
  • 第四步:煮出血水和杂物
  • 第三步:凉水下锅,放八角、花椒、料酒煮一下
  • 第一步:五花肉洗净
  • 第八步:倒入五花肉块翻炒上糖色(加点开水,防止油飞溅伤人)
  • 第十四步:装盘
  • 第十三步:待汤汁收浓加入鸡精粉翻一下出锅
  • 第六步:锅底留油放入白糖(最好是冰糖)
  • 第二步:切成2公分宽的块
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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