红烧肉
红烧肉是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
红烧肉是我们东北最具有代表性的一道风味家常菜,它具有地方独有的特色,它口味鲜香酥烂,肥中有瘦,瘦而不柴,软烂酥香,肥的部份入口既化,瘦的部份具有嚼劲,是解馋很好的一道菜品,它具有丰富的营养,又很美味,它烧好后还可以用它做出好多的其它菜品,如,红烧肉炖豆角,红烧肉炖雪里红,红烧肉炖白菜粉条等等,都是非常好吃的美味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:800克 | -- |
辅助料用量 | |
葱姜:适量 | 白糖:适量 |
料酒:适量 | 花椒:适量 |
大料:适一粒 | 桂皮:一小块 |
香叶:两叶 | 小茴香:数粒 |
精盐:适量 | 生抽:生适量 |
老抽:适量 | 鸡精:适量 |
红烧肉的做法步骤
红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:
在煸炒肉时,因为有肉皮,有时会崩,要注意安全,要吃原味可烧到汤汁粘稠,肉会更入味更香,想要留汤可多添些水,锅里剩许多汤时,熟烂了就可关火,还可以用它炖其他的菜,想要颜色深可以多加糖,和老抽。