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红烧肉

菜谱编号：264-775

红烧肉是【紫荆蓝云】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

选用云南特有放养的小耳朵猪。采用它的五花肉做的红烧肉，肥而不腻，香而且糯非常的好吃。

红烧肉主厨：紫荆蓝云

第二步：所需配料。还有生抽和老抽。

第八步：这是放作料炒好的五花肉。

第六步：这是炒好的糖色。

第四步：用小火将切好的五花肉块煸炒黄。盛入碗内。（尽量将五花肉里的油逼出来）。

第三步：将五花肉切成两厘米小方块。

第九步：将炒好的五花肉放入电压力锅里煮。选择的是（中）标准。大约煮40分钟后就0K了。

第五步：将多余的油盛出。锅内留底油。将八角，草果，沙仁爆香后放入白糖，炒出糖色。

第十步：成品。可以开吃咯。好像酱油放少了点。口感不错，香且糯肥而不腻。

第一步：选用较瘦一点的五花肉。

第七步：这时候放入炒黄的五花肉，葱及生抽老抽和料酒（放一小碗料酒）。继续翻炒直至将水分炒干。

红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

五花肉尽可能瘦一点。炒肉时尽量将肉炒黄。这样做出来的比较好吃，不腻。

菜谱标签：热菜

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