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红烧肉

菜谱编号:292-927
红烧肉是【我是胖猪猪】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。
红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里三只肉食动物,无肉不欢,唯红烧肉解馋。哈哈

红烧肉主厨:我是胖猪猪

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:1块--
辅助料用量
冰糖:5颗植物油:2勺
香叶:1个小茴香:3克
花椒:0·5勺八角:1个
盐:适量--

红烧肉的做法步骤

  • 第八步:把焯水时的时候的肉汤滤掉血沫。倒入锅中
  • 第五步:把肉炒一会放入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮一起炒
  • 第七步:炒至肉开始往外吐油就可以了
  • 第一步:切大块冷水下锅、焯水。用筷子扎一下不出血就好
  • 第三步:锅内放入少量的植物油,我放的是花生油,放入冰糖炒色。冰糖炒色颜色较白糖更红亮。
  • 第二步:捞出后,改成2cm见方的小块。焯水过的肉改块形状规整。
  • 第四步:糖色炒到冒出的小泡泡开始变小,迅速把肉下锅。糖色炒太嫩肉发甜。太老发苦。
  • 第九步:大火烧开5分钟后,小火焖煮至软烂。我用了大概一个小时。我用的砂锅时间较长,肉质软烂有弹力。高压锅同时大概十五分钟就够啦。
  • 第六步:放入葱姜
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧肉。

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