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红烧蹄髈

菜谱编号：025-704

红烧蹄髈是【花雨曼陀罗】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧蹄髈”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

口感软糯，味道咸鲜，油豆腐吸足了蹄髈的肉汁，咬下去一口的汁水，硬是不摆了！

红烧蹄髈主厨：花雨曼陀罗

第三步：炒锅放少量油，下冰糖小火炒糖色。

第二步：锅里放白酒，下蹄髈，不盖锅盖，烧开，然后冲去浮沫备用。

第八步：转入炒锅，放少量盐，收汁出锅。

第四步：下蹄髈翻炒。

第七步：上气后，大火压25分钟。

第六步：连同油豆腐一起转入高压锅，加水以没过蹄髈为佳。

第五步：下生抽和老抽，比例为2：1，炒匀。

第一步：原料洗净待用，蹄髈买的时候已斩好、烧好。

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