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红烧鱼块

菜谱编号:364-663
红烧鱼块是【凤记美食】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鱼块”。
红烧鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧鱼块,在我店里可以说是经典菜,香酥可口,色泽金黄,咸香中带点酸甜。

红烧鱼块主厨:凤记美食

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:400克--
辅助料用量
油:适量盐:少许
番茄酱:50克大蒜:2条
番茄:1只白糖:10克
芡汁:少许--

红烧鱼块的做法步骤

  • 第六步:出锅装盘。
  • 第二步:番茄、蒜苗、姜切好待用。
  • 第一步:鱼斩件,洒少量盐拌匀待用。
  • 第三步:锅加入适量油烧至150度,放入鱼块炸至定型后,关火浸炸至鱼块硬身成浅金黄色打起。再把油锅烧热,把鱼块炸至金黄打起控油。
  • 第四步:锅洗净烧热下油、姜、葱、沙茶酱煸香,再下蒜苗、番茄煸炒,然后加入番茄酱,少许白糖,少许水,加生抽、蠔油、胡椒粉调味。
  • 第五步:放入鱼块翻匀略煮,勾芡淋香油。
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