第二步：郫县豆瓣和豆豉剁碎。
第十步：小火煸炒3分钟，将油煸出。
第五步：大火烧开后撇去浮沫，转小火盖上锅盖煮约十多分钟。
第十一步：肉片拨至一旁，放入豆瓣和豆豉，小火煸出红油。
第三步：蒜苗洗净切马耳朵段，备甜面酱，将剁碎的郫县豆瓣和永川豆豉放入小蝶中。
第十四步：烹入黄酒。
第十五步：最后放入蒜苗中火炒十秒种即可。
第七步：关火让肉在汤中浸泡一会。
第十二步：混合肉片和豆瓣中火煸炒，放入甜面酱炒匀。
第八步：肉捞出，切成0·3厘米厚的大片。
第四步：将肉洗净冷水下锅，放八角、花椒、干辣椒、葱段和姜片同煮。
第九步：锅烧热倒油(油量比平時炒菜少一些），放入肉片，站远些操作，小心别被溅出的油烫到。
第六步：将肉翻面再煮十多分钟（大约共煮25分钟）·
第一步：备食材。
第十三步：放糖。
