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卤肉饭

菜谱编号：113-498

卤肉饭是【cecile的小厨房】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤肉饭”。

第二步：热锅放入肥肉，以小火榨出油来，榨至金黄时将渣捞出

第五步：加入洋葱，并以小火焖约50分钟，待洋葱焖酥烂

第六步：加入2勺盐、1勺鸡精，再用水淀粉勾芡。到这里卤肉就做好了

第一步：五花肉切成细短条状，肥瘦分开放；洋葱切丝；姜切片或条状

第七步：锅中烧开水加1勺盐，少量橄榄油，放入青豆玉米粒煮3~5分钟，捞出备用；再加青菜加入水中烫一下，同样捞出备用

第四步：依次加入黄酒、5勺糖、耗油和酱油，炒至上色；再加没过肉约一公分的水烧开

第八步：大功告成~ 装盘 —— 开吃吧！

第三步：放入瘦肉（及肥瘦都有的肉肉）和姜片，炒至变色

卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明：

1·购买五花肉时要选无骨的那种，去皮很麻烦，可以请摊主代劳
2·洋葱切丝更容易焖烂，长短随意，烧好的卤肉里是找不到洋葱的~
3·姜在这里我是切粗丝的，不过切片更容易辨认
4·糖和盐的用量因勺而异，不同的人口味也各有不同
5·水不要加太少了，初次做的可以多加一些

菜谱标签：家常菜主食

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