第四步：再过一天后，稍见发亮。
第九步：也可做腊肉饭或是别的。
第七步：取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。
第五步：过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。
第三步：约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
第一步：五花肉洗净，晾干。放入盒子里。
第八步：切片即可直接食用。
第二步：生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。
第六步：约一周后，可见泛出很多油，就可以了。
自制腊肉/腊肉饭
自制腊肉/腊肉饭是【小媚猪】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制腊肉/腊肉饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
用了十多天的时间，做了几块腊肉。其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干，简易版，不耽误做任何事情。但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。收获几块美味儿漂亮腊肉的同时，也收获小小的成就感。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：1500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 八角：适量 | 花椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：90克 | 冰糖：30克 |
| 盐：50克 | 白酒：30克 |
| 老抽：70克 | -- |
自制腊肉/腊肉饭的做法步骤
自制腊肉/腊肉饭做法技巧/窍门/补充说明：
1、个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
4、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。
相关食材：腊肉