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梅菜扣肉

菜谱编号：096-182

梅菜扣肉是【如水映蓝】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

白吃不腻的扣肉夹带着梅菜特有的香味，米饭的好搭档

梅菜扣肉主厨：如水映蓝

第十二步：码入碗中底部

第四步：等水烧开，约6-8分钟，视肉的厚薄，关火焖10分钟。取出涂抹老抽，蜂蜜，晾干

第五步：梅菜挤去水分，姜片和蒜片

第十六步：倒扣盘中就好了

第三步：准备蜂蜜，老抽

第十五步：气消后取出，如果汁水多可以在锅勾薄芡，不勾也没关系

第一步：条肉半斤洗净，冷水入锅，加入料酒，八角一个，姜片，葱结一把

第十步：冷水一浸，表皮热胀冷缩就起皱了

第十三步：上面覆盖梅菜

第九步：等到锅内炸声渐小，关火，取出肉块，表皮朝下放置于冷水中

第十四步：入高压锅上汽后25分钟左右

第八步：锅内热油，把晾凉的五花肉表皮朝下炸一下，要盖上锅盖，因为油会不断溅出来

第六步：平底锅加油略热爆香蒜姜片

第七步：放入梅菜炒，加入生抽，老抽豆腐乳和蚝油继续翻炒1,2分钟

第十一步：切成片状

第二步：梅干菜洗净泡发，咸的话时间长点，不咸的话洗净即可

菜谱标签：热菜

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