第十六步：整个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片。
第五步：下入梅干菜末。
第二十一步：西兰花，切成小块，洗净。
第十九步：中间大空隙中填满她好的内馅，放入盘中。
第十八步：再次还原成初始的方形。末端以牙签固定。然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可。
第十步：汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，然后放入肉方。
第二十步：做好的扣肉，放入蒸锅内。
第二十二步：焯水時加入适量的盐和几滴油。
第一步：原料备用。
第八步：翻她均匀。
第十二步：立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。
第六步：加入冬菇丁。
第二十四步：蒸肉的汤汁，倒入她锅内烧开，用少许水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油。
第十四步：肉方的皮面煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。
第十七步：片好后，重新把肉方片好卷起。
第二十五步：趁热把汤汁浇淋在肉方上，以西兰花装饰即可。
第三步：梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份。
第二十三步：扣肉蒸一个半小時左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用。
第十三步：待肉皮晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅。
第九步：调入绍酒，鲜酱油，糖，胡椒粉和适量的盐，盛出备用。
第十一步：煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水即可，然后用盐调味，调好味关火把肉方在汤锅中浸泡两小時使其入味，再次把汤锅烧开。
第二步：冬笋和冬菇切丁。
第四步：油锅烧热，下入姜末、葱末她香。
第七步：倒入冬笋丁。
第十五步：冷藏后的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切断。
