当前位置：首页 > 戚风蛋糕 > 做法（编号310-763）

戚风蛋糕

菜谱编号：310-763

戚风蛋糕是【萱妈DaisyCheng】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

如果是八寸，可用5个鸡蛋，daisy同时烤了两个杯子蛋糕，所以用了6个鸡蛋

戚风蛋糕主厨：萱妈DaisyCheng

第十七步：加点奶油，吃的放心又美味

第十五步：中下层，150度，50分钟左右。后期膨胀到高点之后，如果颜色深，可适当调低上管温度10-20度。取出，从20厘米处落下，震一下，防止回缩。倒扣在凉架上，晾凉，脱模

第九步：方法，慢慢转动打蛋器打

第八步：打至蛋液不流动，加入最后10克糖，继续高速打

第十步：打至硬性发泡，提起打蛋器出现两个尖角，横放不弯曲

第四步：拌好的蛋黄糊，比较细腻

第十三步：烤箱上下火150度预热。倒入蛋白中继续翻拌，翻拌均匀

第十四步：装入模具中，刮平。从10厘米高处震两下，震出大泡，下面可以铺个毛巾。如果还有大泡可用牙签挑破。

第十二步：翻拌均匀，是翻拌，不要搅动容易消泡

第五步：蛋白加入几滴白醋

第十一步：取三分之一蛋白入蛋黄糊

第一步：蛋白蛋黄分离，蛋白盆里确保无水无油。蛋黄里加入10克糖搅拌均匀。蛋白放入冰箱冷藏

第十六步：成品图

第七步：打至鱼眼泡消失，加入10克糖，继续高速打

第二步：加入玉米油牛奶搅拌均匀，静置3分钟

第三步：筛入低筋粉，拌匀，不要一个方向搅，免得上劲，最好是翻拌

第六步：电动打蛋器低俗打出鱼眼泡，加入10克糖，继续搅大

相关菜谱：: 用电饭锅做美味蛋糕的做法[图解]; 不塌不陷高颜值蒸蛋糕的做法[图解]; 酸奶蛋糕的做法[图解]; 巧克力慕斯蛋糕的做法[图解]; 海绵小蛋糕的做法[图解]; 冬季养生必备红枣蛋糕的做法[图解]; 海棉杯子蛋糕的做法[图解]; 电饭煲版戚风蛋糕的做法[图解]; 巧克力慕斯蛋糕的做法[图解]; 抹茶慕斯蛋糕的做法[图解]; 八寸戚风蛋糕的做法[图解]; 戚风蛋糕的做法[图解]